Accords : Magret de canard · Pain perdu · Tarte aux fruits · Desserts peu sucrés · Yaourt grec · Fromage blanc
Description
Fleur de karkadé (Hibiscus sabdariffa) séchée. Goût acidulé, fruité et floral, couleur rouge profond naturel spectaculaire. Se décline en quatre formes dans le livre : crème onctueuse (beurre + crème fraîche), poudre broyée, infusion, et base de sorbet à partir de l’eau d’infusion récupérée.
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Sélection, conservation, préparation et astuce de Sylvie exclusive.
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