Moules à cannoli

Les moules à canoli sont de simples cylindres métalliques… mais ils ouvrent, dans ma cuisine, tout un monde de coques croustillantes à garnir. Je m’en sers pour des versions salées, avec des crèmes de fromage frais, des rillettes de poisson ou des tartinables de légumes grillés.

Concrètement, après avoir soigneusement huilé les moules (avec une huile en spray) j’enroule une pâte fine (pâte à cannoli, pâte brisée très étalée, pâte sablée, feuilles de pâte pour nems, pâte filo…). Ensuite, je cuis au four ou je frit avant de démouler et de garnir. Ces moules me servent autant pour des bouchées d’apéritif ou des entrées que pour des desserts à la minute : du croquant autour d’une garniture très fondante.

A vous de jouer et n’hésitez pas à m’envoyer vos photos et vos recettes ! Je pourrais les publier si elles sont dans l’esprit de Gastronomaniak.

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