Description
Ail blanc fermenté 60 à 90 jours à chaleur douce (60–70°C). La fermentation le rend moelleux, sucré-umami, sans l’âcreté de l’ail cru. Couleur noire, texture confite, saveur proche du balsamique. Un exhausteur de goût d’exception.
Plus riche en antioxydants que l’ail frais. Teneur élevée en S-allylcystéine. Sans odeur résiduelle après consommation.
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Sélection, conservation, préparation et astuce de Sylvie exclusive.
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